Gastronomía

TORRIJAS

Se parten rodajas de pan duro, se mojan en leche con azúcar y un poco de canela. A continuación dejamos escurrir y las rebozamos con harina y huevo. Una vez rebozadas las freímos en una sartén con aceite y conforme se vayan friendo las ponemos en una fuente para que se enfríen y les echamos
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TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes: Bizcochos de soletilla ó un bizcocho previamente hecho. 150 gramos de mantequilla ó margarina. 3 huevos. 1 tableta de chocolate de cobertura tipo Dolca. 2 cucharadas de azúcar. Nata, coco y guindas para adornar. Separar las claras de los huevos. Montarlas a punto de nieve. A parte, derretir el chocolate con la mantequilla a
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SOPAS DEL NIÑO

Ingredientes: Pan del día anterior. Turrón de jijona. Azúcar. Mantequilla. Canela. Almendra molida. Leche. Se parte el pan en rodajas finas. En una tartera se pone mantequilla y se dora la primera capa de pan. Se pone por encima una pizca de mantequilla, azúcar, turrón, canela y almendra molida. Se van humedeciendo las rodajas de
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ROSQUILLAS

Ingredientes: 13 huevos. 1 Kg de azúcar. 2 Kg de harina. 8 sobres de Armasen. 1 papeleta de Royal. 1 copa de anís. 2 litros de aceite de girasol. El zumo de un limón. 300 ml de aceite de oliva. 1 cáscara de limón. Comenzamos exprimiendo el limón y guardamos el zumo. En un cazo se coloca el
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PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Ingredientes: Filetes de bacalao limpios. Una cebolla. Leche. Harina. Pimientos del piquillo. Tomate frito. Cortar los filetes de bacalao fresco o desalado previamente en dados pequeños. Sofreír la cebolla cortada muy pequeña en aceite y añadir el bacalao hasta que se haga y echarle sal. Añadir la harina, unas 2 cucharadas bien llenas par medio
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LIEBRE

Ingredientes para 6 personas: 1 liebre. 75 ml de Aceite de oliva. 2 dientes de ajo. ½ cebolla. Perejil. Sal. ½ Kg de patatas. 1 litro de agua. Se trocea la liebre. En la perola se echa el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil. La liebre tiene ya mucho sabor, así que no añadiremos nada más,
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LECHE FRITA

Ingredientes: 1 litro de leche. 150 gramos de azúcar. Piel de limón. Canela en rama. 100 gramos de Maicena ó almidón de trigo. Huevos. Aceite. Harina. Azúcar y Canela en polvo (podemos flambear con anís u otro licor). Ponemos la leche con la piel de limón y la canela en rama a hervir. En una
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CORDERO AL CHILINDRÓN

Ingredientes: ¼ de Kilo, por persona, de paletilla de cordero a trozos. 3 pimientos secos. Aceite (75 ml). Sal. 5 dientes de ajo. Harina. Vino blanco (½ copa). Agua. Se pone el aceite a calentar, pasamos los trozos de cordero por harina y los freímos. Una vez que hemos freído toda la carne, en la misma
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CARDO

El cardo se planta en agosto y se recoge en diciembre, para las heladas se ata. Para limpiar el cardo: Se quitan las hojas más feas y se aprovechan las centrales, que son más tiernas. Se van quitando los pinchos de los extremos de las hojas y se le da con un cepillo. El cardo
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CALDERETE

Receta ganadora en el concurso de calderetes de las Fiestas Patronales del 2008. Ingredientes: Pierna y paletilla de cordero: 250 gramos/persona. Patatas. Agua, sal y aceite. Tomate frito. Pimiento verde, cebolla, ajo. 2 guindillas. Chorizo de rastra picante. Se trocean los pimientos verdes, la cebolla y el ajo y se rehoga en el aceite caliente
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BUÑUELOS DE CAÑA

Ingredientes: 1 vaso de aceite. 1 vaso de vino blanco. 50 gramos de anís natural en grano. Harina (la que vaya admitiendo). Se hace una masa hasta que se pueda estirar bien con el rodillo, se hacen unas tiras y se van envolviendo en una caña. Se echa en aceite caliente y con unas pinzas
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BERZA

Ingredientes para cuatro personas: ½ Berza. 3 patatas. 1 trozo de longaniza. Jamón. Cebolla. 1 diente de ajo. Sal. Se pone en una perola con agua y se echan las 3 patatas peladas. Cuando pasen unos 5 minutos hirviendo, añadimos la berza picada y echamos sal. A los 15 minutos la berza ya esta cocida. En
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AJOARRIERO CON CARACOLES

Ingredientes: 1 Kg de Bacalao. ½ Cebolla. 3 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. 150 ml de aceite. 4 pimientos secos. 2 cucharadas de tomate. ½ Kg de Caracoles. Lo primero de todo debemos desalar el bacalao. Lo ponemos 24 horas en agua, teniendo que cambiar dos veces de agua. En la cazuela añadimos el aceite, la cebolla, el
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