El Parador ocupa en parte el majestuoso Palacio-Castillo del siglo XV declarado Monumento Nacional; sus zonas comunes y algunas habitaciones están integradas en el Palacio-Castillo, si bien las restantes habitaciones están ubicadas en edificio anexo.
Entre sus muros de piedra se esconden rincones que contribuyen a realzar la atmósfera medieval. Vidrieras, arcadas y otros elementos propios del medievo se conservan en el interior y en la fachada del Palacio-Castillo.
Las columnas y arcadas de ladrillo del comedor resultan ser un excelente escaparate de productos autóctonos como los Espárragos de Navarra, Pimientos del Piquillo, Verduras de la Ribera, Cordero al Chilindrón, o Bacalao Ajoarriero entre otros.
Dirección: Plaza de Los Teobaldos 2 c.p. 31390 Olite (NAVARRA)
Teléfono: 948 74 00 00
Fax: 948 74 02 01
Email: olite@parador.es